Koud Roken
In Groot-Brittannië heeft Hugh Fearnley-Whittingstall er veel aangedaan om de interesse in roken te doen herleven en te vergroten, door zijn River Cottage TV series. In zijn "The River Cottage Cookbook", schrijft hij veel over koud roken ... een subtiele procedure, dat aandacht vereist voor elke detail...
We zouden het ermee eens zijn, maar de Bradley Rookoven doet duidelijk zo veel om het intensieve controleren en het zorgen maken over splinters of stof te verlichten. Tevens produceert het een consequente lage temperatuur rook.
Bij het koud roken zijn er echter, zoals bij elk systeem, variabelen die de prestatie van de Bradley Rookoven zullen beïnvloeden.
Koud Roken Temperatuur
Ten eerste zal de omgevingstemperatuur duidelijk een bijdragende faktor zijn. Natuurlijk is het bereiken van een lage temperatuur op een koude dag gemakkelijker dan op een hete zomerdag.
De temperatuur in de kast is ook afhankelijk van de hoeveelheid voedsel in de kast en de totale omvang van het voedsel.
Overweeg ook onze standaard Rookoven-Modellen, waarin het element dat de bisquetten verwarmd, geplaatst is binnenin de geïsoleerde kast. De kast is natuurlijk geïsoleerd voor het warm roken en barbecuen. Als u aan het koud roken bent, dan draagt de erg kleine en geconcentreerde oppervlakte van warmte, dat gebruikt wordt om de bisquette op te warmen, iets bij aan de temperatuur in de kast. Het feit dat de kast geïsoleerd is, helpt de situatie niet.
Als U, onder welke condities dan ook, moeilijkheden ervaart om een voldoende lage temperatuuur in de kast te handhaven, dan kunt u dit oplossen door de rookgenerator los te maken van de kast. Dit doet u door het van de twee haken af te halen en het op enkele afstand van de kast te plaatsen. Doe een beroep op uw vindingrijkheid en zorg ervoor dat de rook, die nu buiten wordt geproduceerd, weer terug wordt geleid in de kast via een pijp.
Er zijn vele manieren, waarop dit bereikt kan worden - een eenvoudige en kostenbesparende oplossing wordt beschreven door Arden Smoker Supplies
Er wordt ook verder gepraat over het handhaven van de laagste temperatuur bij het koud roken in het Bradley Rookoven Forum
Bereidingstijden Koud Roken
Natuurlijk zijn deze afhankelijk van de verschillende soorten voedsel die gerookt worden en de totale grootte en samenstelling van de individuele stukken. De rookgenerator produceert echter genoeg rook zodat de bereidingstijden van het roken niet veranderen door de totale hoeveelheid voedsel in de kast. Over het algemeen gesproken zijn de bereidingstijden van het roken in de Bradley Rookoven veel korter, dan wat gezegd wordt door mensen, die hun producten in de schoorsteen hangen. Bijvoorbeeld: zalm kan goed gerookt zijn binnen 6 uur, in plaats van vele dagen, dat weer ergens anders gezegd werd.